Si hay un elemento que nos caracteriza a los latinos es el del emprendimiento. Las ganas de surgir y seguir adelante nos define como comunidad y este aspecto sale a relucir sobretodo en épocas de crisis como la que atravesamos en estos momentos.
El chef Iván Castro y su socio Pedro Affif, ejemplifican adecuadamente lo anteriormente mencionado pues próximamente harán la apertura del restaurante de comida mexicana La Bartola en Little Italy, un proyecto ideado para abrir sus puertas el 05 de mayo pasado pero que, por obvias razones, tuvo que posponer su inauguración.
Hoy por hoy, luego de un trabajo arduo y persistente, La Bartola se prepara para comenzar a recibir público en sus espacios abiertos, con la misma finalidad desde comienzos de proyecto: provocar una revolución de sensaciones gastronómicas ofreciendo los entrañables platillos tradicionales mexicanos hechos como la abuela solía hacer.
“El concepto que tenemos del restaurante es ese, el de homenajear a las grandes mujeres mexicanas que a lo largo de los años construyeron nuestra gastronomía. Yo aprendí a cocinar por mi mamá y por mi abuela, de ahí el nombre del restaurante, porque mi mamá cantaba mucho una canción que se titulaba así (Bartola)”, nos comenta Iván Castro.
Y es que a pesar de que la gastronomía mexicana es el epicentro de su menú, estos platillos tienen un gusto que se amolda a todo tipo de nacionalidades y procedencia. “Nuestro objetivo es hacer comida mexicana para que todos los paladares puedan disfrutarla por igual”, señala Castro.
