La gastronomía peruana se exhibirá en Toronto con los festivales de la papa en abril y del ceviche y el pisco sour en junio, que difundirán en la ciudad canadiense tres de los productos más representativos del recetario de este país sudamericano que la pasada semana celebró el Festival del Tamal y la Humita en el Restaurante La Cocina de Doña Luz.
El primero llegará en el segundo fin de semana del mes (12 y 14 de abril), mientras los certámenes del ceviche, plato por excelencia de la comida peruana, y del pisco sour, el cóctel cuyo mayor ingrediente es el licor convertido en bebida nacional, llegarán en el mes siguiente. Las ganancias de todos ellos servirán para financiar el viaje a Europa del artista plástico y humanista Nacho Cartagena, radicado en Canadá, para que exponer sus obras en una bienal de Italia.
“Este proyecto será el destino de los fondos que recaudemos con todos estos festivales, porque como todos los años, nuestra labor gastronómica en la Cocina de Doña Luz toma un sentido socio-cultural”, señala Luis Barreto, chef y administrador del restaurante, en cuyo festival de tamales se sirvieron también otros platos peruanos como la papa a la huancaína y la causa de langostino y atún, el seco de carne y la carapulcra.
Todo ello servirá de aperitivo para la octava edición del ya tradicional Festival de la Gastronomía Peruana a celebrarse durante el verano. También se encuentran adelantados los preparativos para participar en la conmemoración del año Internacional de la quinua y la fiesta latina más concurrida de Toronto, Salsa on St. Clair.
“Esto que hacemos es para la comunidad. Es un trabajo sacrificado y satisfactorio a la vez, no nos podemos quejar pues seguimos teniendo el apoyo de nuestros clientes que nos visitan hace ya 20 años, y muchos nuevos también”, concluye Luis Barreto.
