Recetas de Otoño: Sopa de calabaza dulce, tocino y hierbas de la estación

¡Verdaderamente mi sopa favorita en el otoño! Es súper fácil de hacer, no tiene lactosa, es súper sabrosa y muy aromática. También puedes servirla como puré (más espesa) e incluso como salsa para cualquier proteína (hasta pavo o pescado) o como salsa para la pasta. Los ”leftovers” saben aún mejor, no tengas miedo de cocinar una pizca más para el almuerzo del día siguiente.

Lo que necesitas:

• 3 tazas de calabaza dulce (auyama), cortada pequeña (1 «)
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras, natural y bajo en sodio
• 1 cebolla blanca grande, picada
• 6-8 dientes de ajo pelados
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 3 lonchas de bacon, picado bien peq.
• 2 cdtas. de tomillo fresco (o más si lo deseas)
• 2 cdtas. de salvia fresca (o más a gusto)
• Sal y pimienta negra

Preparación:

1. En una olla pequeña a fuego medio alto, agrega el aceite, el ajo y cocina por 1 minuto hasta que el ajo se dore un poco.
2. Luego agrega las cebollas y cocina hasta que estén tiernas y translúcidas.
3. Agrega la calabaza, agrega el caldo, revuelve, agrega una pizca de sal, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté bien tierna.
4. Mientras tanto, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Antes de retirarlo, agrega el tomillo, coloca en un plato con papel toalla y reserva.
5. Con una licuadora normal o una licuadora de inmersión, muele la sopa hasta que quede suave.
6. Prueba, sazona con sal y pimienta, si es necesario. Luego sirve y decora con el tocino arriba. Agrega la salvia y más tomillo si quieres.

¡Buen provecho!

(Foto: Doreen Colondres)