Recetas de otoño: Chuletas de Cerdo, sofrito de champiñones y hierbas de temporada

Me encanta lo aromática y sabrosa que es esta receta. La chuleta de lomo de cerdo es bastante magra, así que no tengas miedo de cocinarlas medium well para mantener su sabor y jugosidad. El secreto del sofrito de champiñones es cocinarlo rápido y por poco tiempo, casi como un stir-fry, para que conserve su consistencia y sabor. Son tan ricos que también puedes servirlos como aperitivo con pan fresco. ¡Inténtalo y te acordarás de mí!

Qué necesitas para el cerdo:

• 2 chuletas de lomo de cerdo gruesas (del mismo tamaño)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• Tomillo fresco (a gusto)
• Sal y pimienta

Lo que necesitas para el sofrito:

• 4-5 oz de champiñones (mezcla de diferentes variedades), en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo picado bien pequeño
• Un splash de vino blanco (cualquier vino seco)
• Romero fresco (a gusto)
• Tomillo fresco (a gusto)
• Sal y pimienta

Sazona las chuletas con sal, pimienta, jugo de limón y deja a un lado. En una sartén a fuego medio alto, agrega el aceite y sella un lado de las chuletas hasta que se doren (aproximadamente 3 min). Luego dales la vuelta, agrega el ajo, el tomillo, baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cocine lentamente el otro lado por 3-4 minutos más, dependiendo del tamaño. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio alto, añade el aceite de oliva y los champiñones. Saltea por 1-2 minutos, luego echa el ajo, el chorrito de vino y mueve bien hasta que el alcohol se evapore. Termina  la receta echando las hierbas, sal, pimienta y luego sirve en un plato encima del cerdo.

¡Buen provecho!

(Foto: Doreen Colondres)

También te puede interesar: