Las lentejas están en cuarentena. Se han ganado ser el ingrediente más nutritivo y probablemente el más noble, económico y el más cocinado en estos tiempos difíciles que estamos viviendo.
Pero, ¿qué más podemos hacer con ellas en vez de una sopa? Bueno, empezaré por recordarte que las lentejas negras y las naranjas son igual de nutritivas y hasta más sabrosas que las comunes. Hay docenas de variedades pero no todas se cocinan de la misma manera, así que cuando las compres, fíjate en el tiempo de cocción que sugieren. Cambia de color para que no se vuelvan una rutina.
Otra cualidad de ellas, es que te las puedes comer frías, tibias o calientes. Mantienen su consistencia y son super versátiles. En una ensalada con arúgula, espinaca o quinoa, en un bowl, majadas, taco de lechuga, wrap, guiso y hasta en un ceviche y unas hamburguesas como las que te comparto a continuación.
Mucha salud, mucha paciencia y que nunca falten las lentejas en esta cuarentena. ¡Pronto saldremos de ésta! #QuédateEnCasa
Hamburguesa de Lentejas
20 minutos, 4 porciones
Lo que necesitas:
- 30 oz. de lentejas cocidas y sin agua (si te gustan los gandules, los puedes mezclar).
- 2 oz. queso mozzarella rallado.
- 1 diente de ajo mediano, cortado bien peq.
- 1/4 taza de cilantro, picado bien peq.
- 2 cdas. aceite de oliva.
- Sal y pimienta a gusto.
- Pico de gallo (opcional).