INGREDIENTES:

Para 4 personas

» 800 g de presa de cerdo ibérico
» 16 patatas pequeñas
» 2 calabacín
» 2 nuez de mantequilla
» 4 cucharadas de creme fraiche
» 4 cucharadas de leche
» 8 cucharadas de salsa de carne
» 1 copa de vino fino
» agua
» aceite de oliva
» sal
» pimienta
» unas hebras de azafrán
» perejil



PREPARACIÓN:

Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y sal durante 18-20 minutos. Escurre, pélalas y pásalas por el pasapurés. Pon el puré en un cazo al fuego y salpimienta.

Pon en un bol la creme fraiche y la mantequilla, tapa con plástico de cocina y derrítelas en el microondas. Añade al puré de patata y mezcla bien. Vierte el vino y la leche y sigue removiendo hasta conseguir un puré espesito. Añade unas hebras de azafrán y mezcla. Caliéntalo a fuego suave.

Salpimienta la presa y fríela en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el calabacín en 4 trozos, haz 4 cubos y fríelos en la misma sartén.

Filetea la presa. Sirve la carne con el puré de patatas y los cubitos de calabacín. Espolvorea con unos cristales de sal y salsea con la salsa de carne caliente. Decora con perejil.

Tip:

Acompañar con vino tinto semi seco.