INGREDIENTES:

Para 4 personas

» 4 rodajas de salmón fresco
» 16 chalotas
» ¼ l. de nata líquida
» 2 cucharadas de mostaza a la antigua
» zumo de ½ limón
» aceite virgen extra
» sal
» pimienta



PREPARACIÓN:

Pela las chalotas y dóralas en una cazuela con aceite. Baja el fuego y cocínalas durante 20 minutos más. Con una batidora de varillas eléctrica monta la nata. Cuando esté a punto, añade una cucharada de mostaza y mezcla bien con un tenedor.

Pon una cucharada de mostaza en un bol, añade aceite y mezcla con un tenedor y reserva. Salpimienta las rodajas de pescado y cocínalas a la plancha durante 2 minutos por cada lado.

Pásalas a una placa de horno, úntalas con un poco de zumo de limón y nápalas con la nata aromatizada. Introduce en el horno a gratinar durante 2-3 minutos. Sirve en una fuente, acompaña de las chalotas y salpica el plato con la mezcla de mostaza y aceite.

Tip:

La mostaza es un condimento muy popular para aderezar fiambres y embutidos, también realza los aliños para ensalada, algunas mayonesas y salsas de queso, las croquetas de pescado sazonadas con mostaza son deliciosas, además combina muy bien con hortalizas de su propia familia como la coliflor, la col y la col de Bruselas.