Merluza
en salsa con guisantes y almejas

INGREDIENTES:
Para 4 personas:

» 8 rodajas de merluza
» 24 almejas
» 200 g de guisantes frescos pelados
» 2 diente ajo
» 2 puerro
» 8 espárragos verdes
» 2 huevo
» 2 cucharada de harina
» 2 copa de vino blanco
» agua
» aceite de oliva
» sal
» perejil picado


PREPARACIÓN:

Pon el huevo a cocer en abundante agua durante 8 minutos. Déjalo templar, pélalo, pártelo por la mitad y reserva.

Retira la parte dura de los espárragos y saltéalos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

Pica finamente el puerro y póchalo en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Cuando el puerro empiece a ablandarse, añade el ajo picado. Cuando todo esté bien doradito, incorpora la harina y rehoga un poco. Añade el vino y un poco de agua. Rectifica de sal y añade los guisantes. Tapa y cocina unos 10 minutos.

Introduce la merluza y las almejas. Añade el huevo y los espárragos salteados. Tapa y cocina 4-5 minutos. Espolvorea con perejil picado.

Sirve la merluza en un plato llano con guisantes, huevo, espárragos, almejas y abundante salsa.

Tip:
La Merluza no es exclusiva de este plato. Se puede usar cojinova, corvina, o cualquier pescado blanco. Se acompaña con vino blanco semi seco.