(Sirve 4 porciones)

INGREDIENTES:

» 750 gr. de tapa de vaca
» 4 champiñones
» 1 cebolla
» 1 copa de brandy
» ½ l. de caldo de carne
» aceite virgen extra
» ½ vaso de nata
» 1 cucharada de harina
» 1 cucharada de pimentón
» sal
» pimienta


PREPARACIÓN:

Corta en dados la carne. Saltea en una sartén con aceite bien caliente (debe quedar dorada por fuera y cruda por dentro).Coloca la carne en una olla rápida, salpimienta y reserva.

Retira parte del aceite de la sartén e incorpora la cebolla picada. Añade los champiñones fileteados con una pizca de sal. Rehoga bien y vierte el brandy. Cocina a fuego suave.
Incorpora los champiñones a la carne y agrega el caldo. Pon la tapa a la olla y cocinan el guiso durante 15 minutos.

Rehoga la harina en una sartén con un poco de aceite. Remueve bien, agrega el pimentón y la nata, sin dejar de remover. Cuece durante 2 minutos y vierte a la carne. Pon a punto de sal.

Para la guarnición, cuece los tallarines en una cazuela con agua hervida y una pizca de sal durante 4-5 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos bien. Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo laminado.
Coloca en una fuente el guiso de carne y acompaña con los tallarines espolvoreados con el queso rallado.

Tip:

El punto de sal es la clave de un plato. Los alimentos salteados que deben quedar consistentes, se salan inmediatamente después de salteados. Si se hace antes se ablandan.